Rookkaas is gesmolten kaas die is gerookt. De korst wordt van de kaas gehaald, waarna de kaas wordt gemalen, gesmolten en in een vorm gaat. Het roken gebeurt op natuurlijke wijze op eiken- of beukenhout, waardoor de kaas een lichte rooksmaak en een kenmerkende bruine kleur krijgt.
Rookkaas (gesmolten) gerookt op eiken- of beukenhout
